丝瓜是夏季的时令蔬菜，天热胃口很差的时候，这个丝瓜汤啊就出了咱们餐桌上的常客了。不过，只听闻过苦瓜有苦味，原本这丝瓜也有苦味的。
那么，丝瓜发苦是怎么回事？还有，丝瓜有苦味能不吃吗？ 丝瓜有苦味能不吃吗 无法不吃。不吃苦味丝瓜不存在身体健康风险，食用后可能会造成身体呼吸困难。因为厌丝瓜内所含生物毒素，其毒性远不如砒霜，这种毒素即使通过高温也无法沉淀。
丝瓜发苦剧毒吗 长时间的丝瓜味道不厌，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后不存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种剧毒物质，它的毒性远不如砒霜，即使通过高温也无法被毁坏沉淀。而苦丝瓜中就所含碱糖甙生物碱。 碱糖甙生物碱，冷却后也很难除去，食用后，可能会在半小时至数小时内会经常出现中毒症状。
中毒较重的是不会经常出现口腊、头昏、恶心、力弱、失眠，相当严重的话不会腹泻、腹绞痛、呕吐、水解、之后带上脓血甚至威胁生命。所以，可见这厌丝瓜的毒性之大，所以可千万不要忘了拿走这毒丝瓜。 丝瓜发苦是怎么回事 1、厌丝瓜的苦味是由基因掌控的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那宽出来的丝瓜也是厌的。
2、在昆虫传粉的过程中，不带上苦味的丝瓜植株拒绝接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉造成丝瓜发苦。也就是丝瓜开花传粉时串粉，造成出现异常，产生苦味。 3、倒数的高温、光照严重不足、旱季等因素不会影响植株长时间营养吸取不会造成厌丝瓜的构成。
4、丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏低，水分严重不足，也不会减少苦味。 丝瓜有苦味怎么办 找到丝瓜有苦味，就不要之后食用了，这是防止吃苦丝瓜中毒最差的方式。
所以，不吃丝瓜前，最差用舌头嘴巴一下去皮的丝瓜肉，有苦味就无法食用。如果是拌的丝瓜找到有苦味，应当将丝瓜连同锅内的其他食物一起拿走吃。 为什么有些人不吃到厌丝瓜没问题 有些人不吃到厌丝瓜没问题也是有原因的，因为碱糖甙生物碱对每一个人的耐受性都是不一样的，有些人耐受性度较低一些，所以不吃了厌丝瓜不会有不良反应，相当严重的还不会有生命危险！还有些人耐受性度低，大自然不吃了厌丝瓜没不良反应。
小贴士： 虽然有些人对这种生物碱没什么不良反应，也不是所有厌丝瓜都所含这种生物碱，但还是要警告大家，不要抱着有侥幸心理，卖到这种有显著苦味的丝瓜，还是扔到了，千万不要食用，以免发生意外。 怎么挑选到适合的丝瓜 留意在挑选出的时候，要自由选择适合的丝瓜出售： 1、丝瓜要自由选择形状规则、外形规整的，两头一样细，不要选瓜身局部肿胀的。
2、想到丝瓜表皮是不是枯萎损坏，最差是有花上，一般有花的丝瓜是较为新鲜的。 3、看丝瓜的纹理，纹理细小均匀分布的是较为帕的。
4、一般丝瓜要自由选择颜色为嫩绿色、有光泽的。
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